據(jù)食品藥品監(jiān)管總局網(wǎng)站28日消息，食藥監(jiān)總局要求餐飲服務(wù)提供者盡量減少塑料容器的使用，防止塑化劑遷移。鼓勵(lì)使用食品級(jí)不銹鋼材質(zhì)的容器、工具和用具。

食藥監(jiān)總局稱(chēng)，進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)境衛(wèi)生及餐飲具清洗消毒監(jiān)督管理，落實(shí)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，保障餐飲消費(fèi)安全。

一、加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)境衛(wèi)生管理。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)配備食品安全管理人員;對(duì)從業(yè)人員開(kāi)展食品安全法律知識(shí)、環(huán)境衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)。

定期開(kāi)展自查，及時(shí)整改，并保留相關(guān)記錄;墻面應(yīng)無(wú)破損、無(wú)脫落、無(wú)霉斑、無(wú)積垢和灰塵積聚、無(wú)害蟲(chóng)隱匿。地面應(yīng)平整、無(wú)裂縫、無(wú)破損、無(wú)積水積垢。設(shè)備應(yīng)配有防蠅防鼠防蟲(chóng)設(shè)施設(shè)備(如紗窗、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等)、通風(fēng)設(shè)備、洗手設(shè)備，并維持設(shè)施設(shè)備的清潔與正常運(yùn)行。專(zhuān)間應(yīng)配備相應(yīng)溫度控制設(shè)備，保證操作間溫度滿(mǎn)足食品加工需要;地面應(yīng)清潔、無(wú)積垢。桌面、臺(tái)布、毛巾等應(yīng)保持干凈衛(wèi)生。區(qū)域內(nèi)無(wú)蒼蠅、蟑螂、老鼠等病媒生物出現(xiàn)。餐廚廢棄物應(yīng)分類(lèi)放置，不得外溢出存放容器，并及時(shí)清理。

衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)備，并配備符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的洗手液，擦手紙或干手器等干手設(shè)備。衛(wèi)生間應(yīng)保持良好通風(fēng)，應(yīng)定期清掃、檢查，并做好清掃及檢查記錄。

工用具要求。貯存、盛放、加工和包裝食品的容器、工具和用具，應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害、清潔。盡量減少塑料容器的使用，防止塑化劑遷移。鼓勵(lì)使用食品級(jí)不銹鋼材質(zhì)的容器、工具和用具。

二、加強(qiáng)餐飲具清洗消毒管理。各地食品藥品監(jiān)管部門(mén)要督促餐飲服務(wù)提供者建立餐飲具清洗消毒管理制度，規(guī)范清洗、消毒、保潔流程。禁止重復(fù)使用一次性餐飲具。

采用化學(xué)方式消毒的，應(yīng)分別設(shè)有清洗、消毒和沖洗專(zhuān)用水池，各類(lèi)水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明用途，并定期清洗;使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn);使用消毒劑時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按照消毒劑產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)標(biāo)明的要求配置，并采取有效措施防止消毒劑殘留。

采用物理方式消毒的，應(yīng)配備相應(yīng)的消毒設(shè)備，定期檢查消毒設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，保證壓力、溫度達(dá)到相關(guān)要求;采用煮沸、蒸汽等熱力消毒方式的，應(yīng)加熱到100℃并保持10分鐘以上。

應(yīng)配備有明顯標(biāo)識(shí)的密閉保潔柜用于存放已消毒的餐飲具，保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗維護(hù)、保持潔凈。

倡導(dǎo)使用熱力消毒方式消毒餐飲具。

(關(guān)鍵字：食藥監(jiān) 塑料容器)